BON APPÉTIT PARIS Waar koop je de beste croissants van Parijs? Wat is het verschil tussen een bistro en een brasserie? Hoe ga je om met Franse obers? Welk servies mag niet in je kast ontbreken? Hoe bemachtig je de meest gewilde
Eten & Schrijven
Latest
Mag je asperges met je handen eten? Waarom hoort er geen jam op je croissant? Hoe eet je een bitterbal zonder je mond te branden? Klopt het dat je oesters beter niet op ijs kunt serveren? En waarom mag je nooit het puntje van de camembert afsnijden? Op deze
De eerste keer dat ik een macaron van de Franse patissier Pierre Hermé proefde, zal ik nooit meer vergeten. Het was een jaar of zestien geleden en de timing had niet beter gekund: Hermé had net zijn eerste winkel in Parijs geopend
Paniek in Parijs: er is al maanden een botertekort. In een land waar boter als een eerste levensbehoefte wordt gezien, is dat nog nét niet zulk groot nieuws als de Seine die buiten zijn oevers treedt, maar veel schelen doet het niet.
Het is het meest overschatte taartje aller tijden: hazelnootschuimgebak. Omdat mijn oma er zo dol op was, ga ik om sentimentele redenen elk jaar rond kerst voor de bijl. Maar elk jaar is het weer één grote, moddervette deceptie – zelfs bij
Vaste prik zodra ik de Thalys uitstap: eerst de geraniums in de bloembakken voor mijn raam reanimeren en daarna minstens een half uur boodschappen doen in de Rue des Martyrs. Mocht je daar nog nooit zijn geweest: dat is heel luilekkerland gebundeld
Zodra een traditie dreigt te verdwijnen, gaan in Frankrijk de alarmbellen rinkelen. Toen het klassieke bistrogerecht oeufs mayonnaise – hardgekookte eieren met mayo – in de jaren tachtig van de menukaarten dreigde te verdwijnen, ondernam de Franse restaurantcriticus Claude Lebey dan ook
Sinds ik deels in Parijs woon heb ik een nogal hardnekkige liefde voor gougères ontwikkeld. Deze luchtige kaassoesjes eet je in Frakrijk bij het aperitief. Geen idee waar je ze in Nederland koopt, maar zelf maken is ongelooflijk makkelijk én snel; het
Gevonden: de perfecte croque monsieur voor iedereen die net als ik wél snel een croque op tafel wil, maar te lui is om zelf een bechamelsaus te maken. Qua brood zou ik gaan voor good old casino, maar je zou ook zuurdesem
Lekker eten hoeft niet duur te zijn. Integendeel zelfs. Dit boekje bevat meer dan 40 recepten van bekende koks en kookboekenschrijvers. Van de gehaktballen van Jonnie Boer tot de risotto van Yvette van Boven: alles is betaalbaar en eenvoudig te maken. Crisiskoken